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粤菜厨师人才紧缺 广州新东方助力培养粤菜厨师

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广州新东方烹饪学校学子作品

网易教育讯粤菜作为我国八大菜系之一,也是最古老的四大菜系成员,上世纪八九十年代曾经引领餐饮潮流,但是近些年粤菜发展相对川鲁菜有些落后。一方面是川湘等菜系势头日益迅猛、外来人口不断涌入广东,至使传统的粤菜不得不在一定的程度上作出相应噶改变;另外一方面,随着高档粤菜走出省外,本土培养的厨艺精湛的粤菜厨师也大批流失。

“一旦有薪水高、条件好的工作岗位,厨师就很可能会跳槽。甚至总厨一跳槽,就会带走整个厨房的队伍。”在广州经营着一家粤菜馆的王总无奈的表示,自己三年内换了四个主厨。他透露说,现在要想聘请一位资历深、厨艺好的粤菜厨师,需提供每月至少2万元的薪水。

粤菜厨师人才的流失,引起社会的众多关注。很多酒店已不惜花重金去聘请高素质的粤菜厨师人才,让供不应求的粤菜厨师市场更显矜贵。很多想要学习餐饮行业的人士,都会看中粤菜的历史、影响能力以及现在的市场需求,从而选择粤菜来进行学习、进修。

是中国烹饪教育粤菜第一品牌。学校教学设施齐全,拥有全国先进的不锈钢粤式弹头炒炉100多台,全国首创配备大功率商用电磁灶、弧形演示教学教室等。师资力量雄厚,拥有一支由高级烹调师、高级技师组成的专业教师队伍,学校一直以“汇集天下名菜,培养粤菜精英”为办学宗旨,在教学上实施“技能+素质”一体化教育。

会努力继承和发扬博大精深的粤菜美食文化,为社会培养出更多更优秀的粤菜烹饪人才。